Culinária de migrantes: livro revela como sabores unem culturas

A alimentação como linguagem universal e instrumento de integração cultural é o tema central do livro “Cozinha Multicultural”, realizado pelo Empreende Aí. A obra investiga as memórias alimentares de migrantes em cidades brasileiras e mostra como a culinária pode gerar renda e fomentar o empreendedorismo. O lançamento ocorreu em Uberlândia, em um evento gratuito na Praça Clarimundo Carneiro.

O livro combina pesquisa histórica, relatos de migrantes e um conjunto de receitas que dialogam com tradições latino-americanas, africanas e asiáticas. O foco está em cidades com fluxos migratórios recentes, como Uberlândia (MG), Toledo (PR) e Rio Verde (GO), destacando a diversidade cultural e as transformações sociais impulsionadas por essas movimentações nos últimos 25 anos.

A publicação é o resultado de um projeto que incluiu cursos e oficinas de formação empreendedora nessas cidades ao longo de 2025. A iniciativa contou com o patrocínio do Instituto BRF, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura.

A pesquisa envolveu entrevistas com migrantes que compartilharam suas histórias de vida e relações com a comida. Muitos relatos mostram como receitas tradicionais foram adaptadas com ingredientes locais, originando novos pratos e, em alguns casos, negócios próprios. A partir das narrativas, foram identificados ingredientes comuns entre diferentes culinárias, como milho, mandioca e quiabo.

Receitas e combate ao desperdício

Além do conteúdo social, a obra inclui um livreto de receitas que propõe adaptações possíveis à realidade brasileira. O material incentiva o uso integral dos alimentos e o combate ao desperdício, prática presente em saberes tradicionais de diferentes povos.

“A comida é um dos principais pontos de conexão entre culturas e também uma porta de entrada para oportunidades”, afirma Jennifer Rodrigues, cofundadora do Empreende Aí. Segundo ela, valorizar essas histórias preserva identidades e abre caminhos para geração de renda e autonomia.

Para Gabriele Candido, Coordenadora de Impacto Social do Instituto BRF, a cultura e o empreendedorismo são ferramentas de inclusão. “Ao apoiar o ‘Cozinha Multicultural’, reafirmamos nosso compromisso com iniciativas que valorizam a diversidade e fortalecem trajetórias de imigrantes e refugiados”, ressalta.

A iniciativa reforça a gastronomia como ferramenta de inclusão produtiva e porta de entrada para o empreendedorismo entre migrantes. Ao unir pesquisa, relatos contemporâneos e práticas culinárias, o livro propõe ao leitor uma reflexão sobre diversidade e abertura cultural.

O livro está disponível para download gratuito. Para baixar, basta acessar o link.